Introduzzjoni għall-Fitosteroli

Il-fitosteroli huma komponenti funzjonali li jeżistu fi stat ħieles jew fi stat ikkombinat ma' aċidi grassi u zokkor, u huma preżenti b'mod wiesa' fil-membrani taċ-ċelloli ta' diversi pjanti bħall-ħxejjex u l-frott.

Il-fitosteroli huma maqsuma fi tliet tipi: 4-non-methyl sterol, 4-methyl sterol u 4,4'-dimethyl sterol. 4-non-methyl sterol prinċipalment jinkludi beta-sitosterol, stigmasterol, campesterol u ħxejjex Sterol żerriegħa u l-oħra. L-istruttura ta' l-isteroli tal-pjanti hija bażikament simili għal dik ta' l-isteroli ta' l-annimali. Id-differenza hija n-numru ta' gruppi metiliċi mwaħħla mal-pożizzjoni c-4 u d-differenza fil-ktajjen tal-ġenb fil-pożizzjoni c-11. Huma d-differenzi żgħar f'dawn il-ktajjen tal-ġenb li jagħmluhom funzjoni Fiżjoloġika differenti.

L-isteroli tal-pjanti oriġinarjament mhumiex saponifiables ta' żjut veġetali. Industrijalment, huma jużaw il-fażola tas-sojja u ż-żerriegħa tal-kolza bħala materja prima biex jiġu estratti prodotti sekondarji mill-produzzjoni tal-vitamina E, jew minn prodotti mhux saponifiables mill-produzzjoni taż-żejt tan-nuħħala tar-ross. Prodotti miksuba wara r-raffinar.